核桃蔓越莓面包
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来源：互联网
高筋面粉：
300克
即发干酵母：
2-3克（约1/2茶匙）
盐：
5克
水：
220克
新鲜橙皮屑：
使用1整个橙子
核桃仁：
60克
蔓越莓：
60克
糖：
10克（原配方没放糖）
1
将核桃仁用150℃烤香后切成小粒备用
2
将除核桃仁、蔓越莓干以外的原料放在一起揉匀，我使用的面包机揉面模式，15分钟。 之后加入烘烤过的核桃仁和蔓越莓干揉匀
3
将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次。 （折叠的意思即 将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折）
4
完成三次折叠后，继续发酵约50分钟。
5
基础发酵结束，将面团排气压平，再折叠一次并将面团整形成圆形
6
将面团放在洒了高筋面粉的发酵篮里，进行二次发酵，约50分钟-1小时，最后发酵至约2倍左右大。
7
发酵的同时将石板放在烤箱里，250度进行预热
8
将发酵好的面团取出放在烘焙纸上，进行割包。 之后再面团表面喷水。 （也可通过预热烤盘，再倒入热水制造蒸汽）
9
将面团放在石板上烘烤30分钟
10
出炉后将面包移至烤网上晾凉再切片
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