泡菜鱼
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来源：互联网
3斤重草鱼：
1条
四川泡菜：
1斤
郫县豆瓣：
3汤匙
花椒：
20粒
老抽：
3汤匙
姜：
5片
香葱：
1把
香菜：
1把
蒜：
5瓣
醋：
1汤匙
糖：
2汤匙
香油：
1汤匙
1
草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用
2
鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟
3
锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻
4
动。利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀
5
将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可
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