西班牙橄榄鸡肉卷

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Tip：这是我用的西班牙黑橄榄泥。买不到的话可以按照前面说的方法自制。如果你买到的是盐水渍的，那么务必要控干水份再打泥。最后封口的方法，固定住就好。吃前最好回下温，这样鸡肉的口感会比较好。

鸡胸肉：

2块

黑橄榄泥／青橄榄泥：

2大匙

特级初榨橄榄油：

1大匙

盐：

适量

胡椒：

适量

每块鸡胸肉擦干水分，横剖成2片后，砸到厚度均匀

橄榄泥与橄榄油混合均匀（如果没有现成的橄榄泥，买油渍去核黑橄榄／青橄榄打成泥即可，此时要对后面加入的橄榄油量进行调整）

将调匀的橄榄泥均匀抹在鸡肉上，不要抹到最边缘，留出约1厘米的周边空白部分

将鸡肉卷起

用牙签固定好形状

煎锅中中火，下极少量油（因为馅内也有油，会溢出）

牙签部分向下放入锅中

每面约2分钟左右，直到用牙签戳进无血水即可

封上保鲜膜放凉后，去掉封口的牙签（不能冷藏后再去掉，鸡肉会粘在牙签上，形状不好控制）

放进冰箱，第二天吃前切厚片即可