栗子奶油蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。 2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。 3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
粟子馅：
100g
低筋面粉：
60g
鸡蛋：
3个
白砂糖：
60g
玉米油：
55g
牛奶：
55g
栗子馅：
100g
淡奶油：
100g
淡奶油：
35g
白砂糖：
10g
糖炒栗子：
少许，切碎
1
准备材料
2
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
3
将栗子馅加入搅拌均匀
4
将玉米油加入拌匀
5
少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）
6
蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立
7
舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀
8
拌匀后再倒回到蛋白霜中
9
继续用切拌的方法全部拌匀
10
倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
11
放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
12
制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
13
打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
14
将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
15
先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
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