栗子面包
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来源：互联网
高粉：
377克（70%)
水：
216克（40%）
新鲜酵母：
11克（2%）（我用3克干酵母）
盐：
5克（1%）
奶粉：
11克（2%）
栗子泥：
269克（50%）
高粉：
162克
奶粉：
16克
盐：
5克
细砂糖：
65克
水：
135克
新鲜酵母：
5克
黄油：
43克
1
中种切成小块
2
将所有主面团材料混合(黄油和做馅栗子泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团
3
加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团
4
面团置于桶内盖上盖子进行基础发酵
5
面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟
6
取面团压扁排气,擀开，包入栗子泥，捏紧收口再滚圆，排入铺有油布的烤盘中
7
进行发酵
8
发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层20分钟左右.烤制十分钟后,盖上锡纸
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