栗子面包

高粉:
377克(70%)
水:
216克(40%)
新鲜酵母:
11克(2%)(我用3克干酵母)
盐:
5克(1%)
奶粉:
11克(2%)
栗子泥:
269克(50%)
高粉:
162克
奶粉:
16克
盐:
5克
细砂糖:
65克
水:
135克
新鲜酵母:
5克
黄油:
43克
1
中种切成小块
2
将所有主面团材料混合(黄油和做馅栗子泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团
3
加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团
4
面团置于桶内盖上盖子进行基础发酵
5
面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟
6
取面团压扁排气,擀开,包入栗子泥,捏紧收口再滚圆,排入铺有油布的烤盘中
7
进行发酵
8
发酵完成,刷上蛋液,预热180度上下管倒数二层20分钟左右.烤制十分钟后,盖上锡纸
  • 本文分类:板栗
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  • 发布日期:2024-01-29 09:42:42
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