干锅香辣北极虾
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来源：互联网
Tip：虾裹上淀粉后一定要静置2-3分钟，让淀粉充分附着，以便在油炸时有效地锁住水分。
北极甜虾：
适量
干辣椒：
适量
小米辣：
适量
葱姜蒜：
适量
香菜：
适量
白芝麻：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
香油：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
花椒：
适量
1
北极虾从冷冻箱转到冷藏箱低温解冻，以最大程度保留鲜味。
2
虾身用厨房用纸或者干净毛巾吸掉表面多余水分，撒些干淀粉颠匀，静置2-3分钟。
3
切配辅料，葱姜蒜切片、小米辣干辣椒切段，备用。
4
锅中加宽油，油温升至7成热，将虾抖落或者逐个下入，虾漂起来表面变干，即可捞出控油。
5
调碗汁：少许盐、稍大量的糖、稍多的香油、酱油、醋、少许热水，调匀备用。
6
锅中留少许底油，下香菜根小火煸香，再放入花椒、两种辣椒段炒香，倒入虾，转大火，放入葱姜蒜一起煸炒，倒入碗汁，快速翻炒，撒些白芝麻掂炒均匀，出锅。
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