韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty

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Tip：1.热水和面面皮在煎的时候更容易熟，而且吃起来口感也比较软。 2.和好的面一般饧的时间长一点更好操作，但最多不要超过30分钟。 3.韭菜需要先倒入油拌匀，这样防止韭菜出过多的水。

所有材料可以包16个韭菜盒子：

适量

面团材料：

适量

普通面粉：

500 g

水：

300-330ml 50度左右的水温

盐：

1/2茶勺

韭菜馅材料：

适量

韭菜：

500 g

鸡蛋：

4个

虾皮：

100g

香油：

1汤勺

耗油：

1汤勺

盐：

1茶勺

准备食材

将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

鸡蛋炒熟切碎。

韭菜里先倒入植物油拌匀，然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。

饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（大约15CM的直径）进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。

平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。