韭菜爆炒鱿鱼卷【阿茂手作·极简美味】
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来源：互联网
Tip：时间时间时间，注意时间！
鱿鱼：
500g
韭菜：
100g
食盐：
适量
食用油：
适量
1
清洗鱿鱼，去掉黑皮和内脏，漂洗干净。
2
将鱿鱼尾部单独去掉，腹部剖开清洗，并切成两块。
3
改刀在鱿鱼腹部内侧切花。刀和鱿鱼呈45度角，注意一定不要切断。
4
完成后，用同样手法交叉切花，注意这一次每7刀切断一次，否则不成卷。
5
韭菜洗净切4cm长短，备用。（寸二）
6
锅中水大火烧开，沸腾时将鱿鱼快速放入，打卷（7、8秒）后迅速捞出，控干水分备用。
7
锅内加适量食用油，烧热后放入鱿鱼快速翻炒15秒左右。注意油温必须达到9成热以上。
8
迅速放入韭菜，快速翻炒，加适量盐，待韭菜炒熟变色后，迅速出锅。
9
装盘上桌吧！
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- 发布日期：2024-01-29 11:52:29
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