酥皮绿豆饼
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Tip：1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻，很香 2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻 3.怎么不去绿豆皮？我觉得口感没差 4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成 5.水油面包油酥面时一定要包紧 6.能保存几天
绿豆馅：
适量
绿豆：
200g
白糖：
100g
油：
40g
油酥面：
适量
中筋面粉：
150g
油：
60g
油水面：
适量
中筋：
150g
油：
30g
水：
55ml
1
将绿豆泡上2到3小时
2
泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
3
用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
4
锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
5
白糖略为融化的时候，绿豆下锅
6
慢慢翻炒
7
炒干了一半
8
炒到成团不黏手
9
油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
10
像这样从中间向外和面
11
油水面的揉至同油酥面一样
12
将揉好的面团醒十几分钟
13
摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
14
油酥面放在油水面上
15
包好，收口朝下
16
摁包好的面团
17
从中间向四周擀开
18
擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
19
卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
20
包入豆馅
21
烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
22
刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
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