云腿月饼
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来源：互联网
Tip：云腿泡制： 1、蜂蜜有护色和增强风味的作用，所以这笔必不可少 2、如果怕火腿太咸，可以用2%的淡盐水浸泡2小时，洗净后蒸熟
宣威火腿：
250g，低盐的
蜂蜜：
110g
面粉：
145g
泡好的低盐熟火腿：
适量
猪油：
105g
白砂糖：
35g
普通面粉：
300g
蜂蜜：
20g
白砂糖：
10g
水：
75g
猪油：
130g，吃不惯的可以换成植物油
泡打粉：
2g
1
云腿洗净，去皮，切成大约0.7cm厚度的片
2
摆入盘中，入蒸锅，水开后20分钟取出
3
晾凉后切成绿豆大小的肉丁
4
加入蜂蜜，拌匀
5
密封好，入冰箱冷藏1-2天
6
面粉炒熟：面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄，有淡淡的麦香味，即可
7
把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿，拌匀
8
加入猪油
9
加入白砂糖或糖粉
10
拌匀后可暂时存放冰箱备用
11
所有面皮材料混合揉成表面光滑的面团
12
平均分割成约25g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟后，收口朝上
13
擀成7-8cm宽的圆形面皮
14
包入20g的云腿内馅
15
用虎口将面皮边缘慢慢向内收拢
16
大拇指轻压内馅，收拢外皮，收口捏紧
17
收口朝下放入烤盘
18
将印章沾上红色植物色素，盖到月饼顶部
19
烤箱预热200度，中层上下火20-25分钟
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