卤菇饭
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来源：互联网
Tip：1.桃胶泡发后体积会膨胀十几倍，所以建议用大点的碗加足量的冷水浸泡，一定要泡足12小时，否则泡不透。 2.我干香菇和新鲜香菇都用了，取干香菇之醇香，用鲜香菇之口感，其他喜欢的菇也可以用来做，建议不要用味道太强烈的菌菇
新鲜香菇：
10朵
杏鲍菇：
2个
干香菇：
5朵
桃胶：
20粒左右
生姜：
2片
八角：
一个
干辣椒：
2个
生抽：
2大匙
老抽：
1大匙
冰糖：
五六颗
盐：
1小匙
米饭：
三大碗
小油菜：
六棵
1
新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡发，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发，揪成小块待用
2
干香菇因为有杂质，所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀，把上面的部分到处来用，沉淀有杂质的部分扔掉。
3
锅烧热下2大匙油，下生姜八角辣椒小火煸香，然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒，直到炒到蘑菇出水，接着再翻炒一会，加入泡好的桃胶炒匀，加入泡香菇的水一碗，再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、老抽、生抽炒匀，小火慢卤20分钟至半个小时（期间不时翻炒，防止粘锅）尝味后根据情况可加少许盐，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌饭，关火待用
4
小油菜洗净，锅中烧开水，下一点盐，下入油菜烫30秒捞出过凉水，然后沥干水分待用
5
取一只碗盛满米饭，浇上卤菇，旁边摆上小油菜即可
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