咖啡蛋糕卷
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来源:互联网
即溶咖啡粉:
10g+热水50g(先调匀)
低筋粉:
90g
蛋黃:
4个
糖:
20g
盐:
1/4t
牛奶:
30g
沙拉油:
50g
玉米粉:
10g
蛋白:
4个
糖:
50g
1
蛋白打至粗泡,加入糖,打到中性发泡(做成8寸的打到硬性发泡)
2
咖啡粉+热水化开备用
3
蛋黄+奶+油+咖啡液
4
用电动打蛋器打至粗泡,加入糖,并筛入低粉玉米粉
5
也用电动打蛋器慢速打均
6
取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀
7
再倒回剩余蛋白霜中拌均,后倒入烤盘抹平表面.150度20分钟左右
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