奶香松饼

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Tip：如果嫌打发蛋白麻烦，也可以换成泡打粉，直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的，连泡打粉都省了，不过煎出来的就是普普通通的薄饼了，口感逊色些但味道也还不错。

低筋面粉：

80g

鸡蛋：

2个

牛奶（配方奶）：

80ml

细砂糖：

20g

蛋清蛋黄分离。装蛋白的容器要保证无油无水无杂质，避免影响蛋白打发。

先将蛋黄打散。

加入牛奶，筛入低筋面粉。不到一岁的宝宝，可以用配方奶或者清水代替。但如果用清水就比较清淡，没有奶香味。另外为了做出蓬松的口感，面粉要用低筋的。

划Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感。

接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发。

先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡。

加入20g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可。

分两次将打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。不要顺时针或逆时针搅拌，要用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感。

平底锅开小火，倒入一勺面糊。面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，香气也出来了。尽量不要倒多，以免太厚不容易熟。

小火煎至表面凝固后，翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出，再煎下一个。煎了三四个后，锅底可能会变得过热，可以用冷水冷却一下后，重新再开火煎下面的，避免底部煎焦。

奶香味十足的松饼就做好了，两片松饼间搭配上果酱或花生酱，味道超超超美味～如果换成红豆沙馅，那就是哆啦A梦最爱的铜锣烧了！

配一杯果饮或蔬菜粥，这个早晨就完美了。周末去踏青也备足了随时补充能量的干粮～