巴黎火腿麦穗面包
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来源：互联网
金牌面包粉：
250克
巴黎火腿：
4片
盐：
5克
水：
165克
速溶干酵母：
3克
水麦芽：
5克
现磨黑胡椒碎：
适量
1
所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段
2
28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）
3
面团分割四等分，滚圆，醒15分钟
4
面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末
5
放火腿片，卷起收口捏紧
6
滚白芝麻
7
剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开
8
32度发酵25分钟
9
烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟
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