《逃避虽可耻但有用》（平匡桑直授的）瓦片抹茶荞麦面
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来源：互联网
材料A-炒面：
适量
抹茶荞麦面：
2人份
油：
1汤匙
材料B-炒牛肉：
适量
肥牛片：
150g
寿喜烧汁：
2汤匙
材料C-鸡蛋丝：
适量
鸡蛋：
2个
砂糖：
少量
油：
适量
材料D-摆盘用料：
适量
小葱：
3根
海苔丝：
适量
柠檬：
2片
材料E-红叶蓉：
适量
白萝卜：
适量
红萝卜：
适量
唐辛子 / 辣椒粉：
少许
蘸汁：
适量
荞麦面调味汁：
120ml
味淋：
1汤匙
1
准备抹茶荞麦面。 水滚下面，按荞麦面包装上的时间将面煮熟（800ml水，2人份，约3-5分钟），滤去面汤。 * 抹茶荞麦面煮的时候会散发浓郁的抹茶香气。
2
制作红叶蓉。 白萝卜和红萝卜磨成蓉，按1:1比例混合，最后混入辣椒粉，变成染有红枫叶颜色的萝卜蓉。 柠檬切薄片备用。 * 手快的话，可以趁煮面的时候制作红叶蓉和鸡蛋丝。生手建议提前准备。
3
摊鸡蛋。 鸡蛋中加入砂糖，用平底锅或玉子烧专用锅摊成尽可能薄的（约1mm厚）的蛋饼。 * 摊好蛋饼之后，可以用一根筷子像晾棉被一样撩起蛋饼，转移到砧板上。
4
切鸡蛋丝。 蛋饼卷起切细丝（约1mm宽）备用。
5
炒牛肉。牛肉加入寿喜烧汁炒熟。盛起备用。
6
炒面。 平底锅热油，加入沥干水分的荞麦面，翻炒至焦脆。 * 模仿瓦片烤面的效果
7
制作蘸汁。 荞麦面调味汁和味淋混合加热。 * 用微波炉或小锅加热均可。
8
装盘。 在平盘上先铺一层荞麦面。中间放一圈鸡蛋丝，上面是牛肉，撒小葱，搁柠檬片。柠檬片堆上红叶蓉呈小山形状。
9
完成！ 夹一撮面，伴着牛肉、小葱、红叶蓉，沾取蘸汁享用。 * 这里没有图，循例放猫
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- 发布日期：2024-01-29 09:49:36
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