四川凉面

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Tip：1.姜蒜水是必须的。 2.糖和醋也是必须的。凉面的糖醋味比较重。 3.面条不能煮太久，一般下锅过个十来秒就捞起来。 4.绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、青菜什么的都可以用。

姜蒜：

适量

葱：

适量

味精/鸡精：

适量

花椒粉：

适量

油辣椒：

适量

生抽：

适量

醋：

适量

白糖：

适量

麻油：

适量

花生仁：

适量

芝麻：

适量

色拉油/菜籽油：

适量

黄瓜：

适量

凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。

烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。

拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。

吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。

加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。

传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。