四川凉面
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来源：互联网
Tip：1.姜蒜水是必须的。 2.糖和醋也是必须的。凉面的糖醋味比较重。 3.面条不能煮太久，一般下锅过个十来秒就捞起来。 4.绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、青菜什么的都可以用。
姜蒜：
适量
葱：
适量
味精/鸡精：
适量
花椒粉：
适量
油辣椒：
适量
生抽：
适量
醋：
适量
白糖：
适量
麻油：
适量
花生仁：
适量
芝麻：
适量
色拉油/菜籽油：
适量
黄瓜：
适量
1
凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。
2
烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。
3
拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。
4
吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。
5
加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。
6
传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。
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