凉面（居家版）
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来源：互联网
Tip：1、煮凉面的过程相当重要，一定要沸水下面，且煮面的时间不宜过长，面断生稍硬一点就要起锅； 2、下香油比例要恰当，在电风扇吹制的过程很重要，要不断挑拨，不然凉面凝团不松散就不好吃了； 3、绿豆芽、藤菜穿水刚断生就行了，煮久了菜失去清绿，起锅用凉水冲透是为了保证菜的爽脆和色泽鲜艳； 4 、调料拌汁也是重中之重，佐料比例最关键，糖醋味可适当重一些，更挑逗味觉！亲们～试着做做！
水碱面（超市买的）：
半斤
绿豆芽、藤菜：
各200g
小葱、榨菜：
各50g
香油、花椒油、大蒜、老姜、生抽、香醋、辣椒油、白糖、鸡精、味精：
适量
1
炒锅置火倒水烧开
2
将水碱面下锅，沸水烧煮断生
3
起锅盛筲箕，倒香油搅拌，用电风扇不断挑拨吹凉松散待用
4
绿豆芽、藤菜下沸水绰水断生即起锅，用凉水冲透盛筲箕脱水待用
5
小葱切花
6
大蒜、老姜切末、榨菜切粒
7
将切好的大蒜、老姜、榨菜粒、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、白糖、鸡精、味精按照比例加入适量凉开水，混合调汁
8
在调汁盆中先后放入凉面和绿豆芽、藤菜
9
将所以调料汁和凉面、豆芽藤菜拌匀
10
盛盘上桌，散上葱花，一盘色鲜味美的地道家居凉面诞生了
11
再配上一碗地道的老南瓜汤，朋友们～视觉味觉的感受如何？
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