南瓜手工凉面
93607 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
Tip：1.如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉，用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。 2.煮好过完冷河的面条凉干水，放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。 3.食法：可冷可热，这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。
南瓜蓉：
200克
高筋面粉：
500克
鸡蛋：
一只
食用碱：
8克
盐：
一小匙
1
南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）
2
面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团。（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）
3
揉好后的面团
4
盖上保鲜膜醒30分钟以上（一定要醒好的面团才容易擀）
5
把面团分成4份擀成薄薄的面片
6
面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）
7
打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了
8
烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）
9
另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用
相关推荐
-
-
-
-
姿家私房菜-销魂凉面
每个城市都有不同风格的凉面，小时候去巷口凉面摊吃凉面，有人不要辣椒，有的不要葱蒜，有的使劲放醋，有的使劲加糖……每个人心中又会有自己那碗心心念念的凉面。 作为一个四川人，一碗凉面的灵魂，大约需要碱面味，绿豆芽味，姜蒜水味来组合，还要点缀少许的砂糖和香葱。 面最好能细一点，不要煮得太软；豆芽一定要是新鲜的绿豆芽，全数掐去根儿；姜蒜要混合起来用水浸泡片刻，调味时便更易混匀而不过于刺激。辣椒油和香葱末的凉面 66543 浏览 -