千层蛋糕又薄又嫩的千层饼皮

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Tip：1.我觉得锅子要够一定热度才能做出薄嫩的饼皮，太热饼皮会厚，温度不够，面糊倒进去不凝固，刚开始做的几张饼皮失败也没关系，掌握好温度后会做得越来越好。 2.准备一条湿布，每次倒多余面糊时，用湿布擦下粘到面糊的锅边。 3.可以准备多张油纸，每块饼皮用油纸隔开来，可以保持饼皮平整，也方便分层，不像我偷懒，把饼皮叠起来，到后面铺奶油时，饼皮要一层层分开。 4.这个配方量我大概可以做出23层饼皮。

鸡蛋大一点的：

2只

糖粉：

20g

低筋面粉：

53g

牛奶：

173g

黄油：

10g

1

把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。

2

因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。

3

燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的

4

把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。

5

这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出

6

把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。

7

刮好的样子

8

刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。

9

在弄平整饼皮后，锅子也加热好了，重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮，看，每张都这么薄嫩。

10

最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊，尽量做大点用在千层蛋糕最上面的一层。

11

成品图

12

再来

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本文分类：饼
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发布日期：2024-01-29 09:50:49
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