羊汤面-美味、简单、零失败
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Tip：1、面和得一定要软，软到你一开始都很粘手，软面片才能更好地融合汤的香味；面团一定要第一步骤和好，这样才能醒到。 2、羊肉如果是解冻的肉，要用双手紧攒着肉片（和挤白菜碎水分一样做法），把肉片中的血水尽可能挤净，这样花椒水才能更好渗入羊肉片起到去腥增香。 3、羊肉片煨15-20分就好，要现吃现煨。 4、香菜碎、白胡椒粉要关火后紧接着放入。 5、白胡椒粉撒得要少，不经意地话都吃不出胡椒味，不能让胡椒味盖过了羊汤的香味。 6、胡萝卜丁、海带丝不要太多，自己做饭最容易用料多过头；汤一定要宽（多），羊“汤”面吗。 7、羊肉至少要肥占二啊，要不渗入汤的油少不香，如果不喜有肥肉的亲们，可以纯瘦肉片，最后再炝股花椒油。
普通面粉：
适量
肥二廋八羊肉：
适量
胡萝卜：
适量
海带：
适量
花椒水(水里放花椒粒煮十分钟)：
适量
葱白、姜片、老抽：
适量
香菜、白胡椒粉、盐：
适量
调料盒一个：
适量
1
用室温水把面粉和成软面团，面盆加盖放一边醒着。
2
把肥二廋八羊肉切薄片，加花椒水，几滴老抽，葱白段、姜片、少许盐煨上。
3
上锅开水，胡萝卜去皮切拇指头大小丁，提前泡软的海带清洗切丝，香菜洗净切碎放入碗中待用。
4
水开后下胡萝卜丁、海带丝入锅，放好盐。
5
待胡萝卜煮软后，把煨羊肉的葱白姜片入调料盒煮入锅内，再把煨好的羊肉片煮入锅内，用筷子把肉片打散。
6
把面团擀成稍薄的大片，再切成3厘米左右宽长条。开锅用勺子把水面的浮沫撇去，把调料盒取出。把长条面揪着两头再拉长点薄点，揪成一片片小薄面片下锅。
7
面片煮熟后关火，撒香菜碎，再撒入少许白胡椒粉。热气腾腾的美味羊汤面就等你享用了。
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- 发布日期：2024-01-29 10:02:50
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