【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕

77950 阅读 0 评论 94 点赞来源：互联网

Tip：饼底中的黄油不要随意减少，黄油太少会让饼底松散不成形鲜奶油加入奶酪糊后要用切拌的方式，保持蓬松的质感切芝士蛋糕时将到刀刃在热水中沾一下擦干，就能保持切口整齐

消化饼干：

150g

黄油：

80g

奶油奶酪：

400g

白巧克力：

200g

鲜奶油：

300ml

细砂糖：

100g

香草精：

几滴

先将奶油奶酪从冰箱拿出来室温下软化。将消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖砸碎成砂砾状

将黄油微波炉转30秒融化，倒入饼干碎中拌匀

找一个活底的8寸蛋糕模，将拌好的饼干碎均匀地铺在底部，用勺子的底部按压紧实。入冰箱冷藏半小时待用

在小锅里烧半锅开水，架一个大碗在锅上，碗底不要碰到水面。待水小火滚开，将白巧克力放进碗中，加热至巧克力融化，稍凉待用

在一个大碗中将软化后的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至糖粒溶化，质地顺滑

将稍凉过的白巧克力倒进奶酪中拌匀

将鲜奶油打发至出现纹路，倒入奶酪糊中，用切伴的方式拌匀

取出冷藏后的饼干底，将奶酪糊倒上去。用刮刀抹平，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏至少4小时至成型即可