春江水暖鸭先知——开心果白巧克力慕斯
31889 阅读
0 评论
33 点赞
来源：互联网
Tip：做这个慕斯糊的关键就在于要耐心地一层一层去冻。最上层我着急了，没有搅拌均匀，导致冻出来以后最上层有些气泡孔噢，还有一个就是我忘记要震一震模具了，o(╯□╰)o 三层都冻好后慕斯就大功告成喽。(*^__^*)
最底层（白色）：
适量
马斯卡彭：
100G
+糖：
10G ，
牛奶：
20ML ，
蛋黄：
1只+
淡奶油：
150ML ,
鱼胶粉：
10G+水25ML。
+水：
30ML
中层：：
适量
开心果酱：
50G ，
白巧克力：
50G ，
糖：
10G+
+蛋黄：
1只
+牛奶：
20ML ，
+水25ML：
适量
最上层：：
适量
朗姆酒：
1小勺 ，
1
【最底层】
2
1、准备好所需的材料。
3
2、蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠状态。
4
3、牛奶倒入锅里加热煮沸后关火。
5
4、牛奶关火后，一边搅打，一边缓缓倒入第2步的蛋黄，倒入后继续搅打，直牛奶蛋黄糊的温度降至不烫。装入大碗备用。
6
5、马斯卡彭用打蛋器打至顺滑。
7
6、鱼胶粉加水搅拌均匀，微波加热至融化稍稍冷却。加入马斯卡彭中混匀。
8
7、淡奶油打发到6成，稍有流动性停手。将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，再加入马斯卡彭糊中搅拌均匀。
9
8、将混合好的慕斯糊倒入8寸方模中，稍稍震动下模具，震出空气。放入冰箱冷藏。
10
【中层】
11
前6步同底层步骤。
12
7、白巧克力隔水融化
13
8、淡奶油打发到6成，稍有流动性停手。
14
9、将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，马斯卡彭加入融化的鱼胶粉混合均匀，加入开心果酱，再将所有混合均匀。
15
10、等最底层的慕斯糊凝固后取出，倒入混合均匀的慕斯糊。再次放入冰箱冷藏。
16
【最上层步骤】
17
请直接参考底层和中层的步骤，别忘了在后面的步骤中加入朗姆酒。
18
【鸭鸭步骤】
19
1、准备好所需的材料
20
2、雪梅娘粉，玉米粉加开水搅匀后，撞到碟子里加盖蒸15分钟左右。
21
3、蒸好后取出晾至不烫手还有温热的感觉。
22
4、黄油室温软化。
23
5、加入软化的黄油，用手揉匀，将黄油揉至粉团里即可。
24
6、取适量粉团，揉揉捏捏，做成小鸭造型。用白巧克力做眼底，粘上黑芝麻做眼睛，再用胡萝卜刻出嘴巴，大功告成啦！！！
- 本文分类：白巧克力
- 本文标签：
- 浏览次数：31889 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:51:38
- 本文链接：春江水暖鸭先知——开心果白巧克力慕斯
- 上一篇 > 糙米番薯咸鸭蛋纳豆饭
- 下一篇 > 【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕
相关推荐
-
-
简单！六种材料教你制作日本名吃 白色恋人夹心饼干【杏乾兒翻译】
白色恋人（しろいこいびと），是北海道札幌市的石屋制果株式会社出产的一种巧克力夹心薄饼。它由两片薄饼（法语：langue de chat）中间夹白色巧克力的「白い恋人ホワイト」，和夹着牛奶巧克力的「白い恋人ブラック」两种，及后有黑巧克力口味，味道较甘，没有白巧克力般甜。（转自百度百科） *此菜谱原上传者为来自YouTube的ochikeron*白巧克力 13964 浏览 -
-
-
抹茶白巧克力慕斯（奥利奥饼干底）
抹茶、白巧克力、白砂糖的量只是参考，请按自己的口感增减。 太甜、抹茶味不明显、颜色不好看等等问题不属于菜谱问题，各家原料不一样，个人味蕾不一样，实难让每个人都喜欢！ 模具：我用的八寸不粘活底模具，六寸也可以，只是高矮度的区别。派盘也可以（不要太小）白巧克力 19799 浏览