魔芋烧鸭子
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Tip：1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法； 2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水； 3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味； 4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥； 5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
鸭子：
半只
魔芋：
300g
青椒：
2个
姜：
适量
糖：
适量
豆瓣酱：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
花椒：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
油：
适量
1
将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2
将魔芋上端从中间的口穿过去
3
魔芋就形成了自然的花结
4
将处理好的魔芋焯水
5
准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6
将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9
将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10
再加入适量的豆瓣酱翻炒
11
翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12
盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14
在加入适量的盐和胡椒
15
起锅前加入青椒
16
混合均匀后烧煮上半分钟即可
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