子姜焖鸭煲

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Tip：之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。事实证明这个担心纯属多余。先不说大家都争先恐后滴抢着里面的子姜吃

鸭肉：

半只

新鲜子姜：

3两

青：

适量

红椒：

适量

葱段：

适量

蒜片：

适量

食用油：

适量

盐：

适量

糖：

适量

郫县豆瓣酱：

适量

料酒：

适量

冰糖：

适量

味精：

适量

1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。 2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3、子姜切片。 4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。 6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。 7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。

8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。 9、翻炒均匀。 10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色） 12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。 13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。 15、焖20——30分钟。 16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。 17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦！上成品图~~