宝庆血浆鸭
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来源：互联网
Tip：1，下入五花肉更香，不下也无所谓，不会明显减少此菜味道. 2，有野山花椒尽量用野山花椒，如无可用四川麻椒代替. 3.下入鸭血前，尽量把鸭肉爆干爽一点，容易酱血. 4.下入鸭血后一定要快速搅拌均匀，如动作过慢，鸭血会预热凝固哦.
活鸭：
1只
鸭血（记着要放醋）：
全部
青红辣椒：
若干
干辣椒：
些许
野山椒：
些许
姜，蒜：
若干
青葱：
若干
五花肉：
若干
老抽：
些许
生抽：
些许
1
活鸭一只，杀之取血。
2
准备好酸水既俗称坛子水或泡菜水半碗，如无可用醋替之，可以提香。鸭杀之取血，倒入酸水碗中以防凝固.
3
鸭肉尽量剁小块，容易入味。
4
热锅上些许引油，8成熟下入五花肉炼些许猪肉。
5
放入野山花椒，干辣椒，倒入鸭肉大火爆.
6
姜蒜切块，葱切段.
7
辣椒切片.
8
鸭肉爆至变色，下入姜蒜
9
锅内汁水爆炒至干，用锅铲留出一小块空当倒入辣椒，盐，炒至辣椒变色.
10
大火把辣椒鸭肉充分混合，缓缓倒入鸭血，顿时异香扑鼻而来.
11
快速把鸭血和鸭肉充分混合，下入老抽，生抽少许，香葱，混合均匀即可出锅了.
12
出锅装盘，开吃
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