中秋月饼
70040 阅读
0 评论
81 点赞
来源：互联网
Tip：烤好的月饼放3天以后食用，因为月饼有回油期！ 之所以馅料没写克数是因为不知道大家做多少克的月饼！ 我用此方做63克的月饼18块！因为月饼不是皮越薄越好！我用30克面团包33克的馅即按模时不会漏馅，操作也容易！而且皮也不是很厚！如果喜欢皮薄也可以把比例改一下20克皮43克馅！ 如果想好吃就推荐买莲香楼的白莲蓉馅，红豆沙王致和的即可！ 市场上有卖现成的鸭蛋黄，很方便！不泡油也可以用的！ 注意:刷蛋液时，不易过多！
饼皮:：
适量
中筋面粉：
300克
转化糖浆：
200克
花生油：
90克
枧水：
6克
馅料:：
适量
白莲蓉：
适量
鸭蛋黄：
适量
红豆沙馅：
适量
鸡蛋：
1个
1
把转化糖浆，花生油，枧水放入盆中，筛入中筋面粉！
2
将面揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时！
3
如果做蛋黄馅，可用色拉油将蛋黄泡30分钟！ 如果做豆沙馅，可直接分成小份直接包！
4
把馅料分成想做月饼克数的若干等份！
5
用莲蓉把蛋黄包好，成莲蓉蛋黄馅备用！
6
把静置好的面团分割成小面团！
7
用小面团把莲蓉蛋黄馅包好，收口朝下！
8
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯！
9
把月饼生坯放进烤盘，用喷壶把月饼表面上喷上少量的水，烤箱160度，将烤盘放入中层烤15分钟，月饼定型！取出月饼放凉后，刷蛋液，再放入烤箱烤5分钟即可！
