一饭江南
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来源：互联网
Tip：这一碗羞怯怯的江南豆饭，给所有不小心瞧见了“她"的人，地无分南北，人无分老幼，愿她带给你些许快乐。这就是做饭人的心愿。 ——墨姑 又及：关于这道食物，有任何我没说明白的地方，都欢迎给我留言。
圆糯米、粗粳米、白米：
适量
毛豆 杏鲍菇 胡萝卜：
适量
咸肉或火腿：
适量
1
[米粮准备] 圆糯米、粗粳米、白米按1：1：2配比。糯米和粳米要提前浸泡7—8小时（尤其是粳米，不可少与5小时，否则可能夹生或影响口感）
2
[菜蔬准备] 毛豆（豌豆、蚕豆也可以，我没有买到豌豆，只好用毛豆代替，豆香不改）洗净；杏鲍菇（春笋最佳，一时没买到，我想应时的鲜藕应该也不错）切丁；胡萝卜切丁（不喜欢胡萝卜就少放或不放，或用枸杞代替，主要是起调色作用，不是很重要的食材）。
3
[肉类准备] 咸肉一块（根据个人喜好选择大块或小块，嘿嘿~）要选有肥有瘦的咸肉，精瘦肉过柴，煮饭的时候，肉的油香不足以滋润饭食。
4
[煸炒准备] 把咸肉丁和蔬菜丁（如用枸杞，不可现在就炒，煮饭时最后加入即可）用热锅冷油（少量）分别煸炒至三成熟，可炒出一部分肉油来，同时勾出菜肉本身的食材香味。煸炒这一步很重要，不可以省。
5
[煮饭] 一定要用开水煮饭（糯米易粘底）。当然可以用电饭锅煮，但是我建议用传统的煮饭方法。我自己是用煮饭的锅子煮的。方法和一般煮饭差别不大：大火至沸，撇去浮沫；加水，收水两次后，改最小火煮至饭熟。煮饭步骤的过程大约25分钟。人不能走开，要看着。（可以用这个时间把前面处理食材的锅碗瓢盆洗净归位）
6
[盛饭] 我给这碗豆饭，配了一杯七分满的贡菊枸杞茶。同样的江南味道，贡菊清凉，枸杞益气，也正好可解一解肉饭的油腻。
7
[心得] 这样一碗饭，很传统，很平常，只是一些收藏在记忆里的泛黄的家常滋味。被浓香厚味惯坏了肠胃的时髦吃货大约觉得我很老土吧。可是，怎么办呢？我就是一个很老土很传统的女人，也不曾惊动鲍参鱼翅，燕窝松茸……那样珍贵的食材。我只是木讷地相信：朴素的材料也可以做出深沉的味道，关键是要用心去做，吃的人才会感受到关爱和诚意。这就是妈妈做的菜永远比馆子里做的菜可口的原因吧。
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