酸汤鱼
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来源：互联网
鲶鱼：
1
西红柿：
2（最好菜西红柿 ）
红酸汤：
最好是三都红酸汤
糟辣椒：
适量
各种蔬菜：
适量
折耳根：
适量
盐：
适量
姜、蒜：
适量
香油（木姜子油）：
适量
霉豆腐：
适量
干辣椒：
适量
1
姜、蒜切片，再切蒜蓉，西红柿切块，折耳根切段。
2
鱼洗净去内脏，上下表面各轻划几刀待用。
3
锅入油，爆香姜，放入西红柿、糟辣椒，翻炒至西红柿变软，加入高汤（或清水）
4
底汤煮开后放入红酸汤，搅匀，放入折耳根。稍煮后放入整只鱼。
5
盖上锅盖，闷上5——8分钟然后添加蔬菜、配料。热乎乎的酸汤火锅就OK
6
蘸水做法也很简单。蒜蓉，折耳根沫、霉豆腐、香油、盐、干辣椒放入碗中，加上一大勺酸汤。
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