栗仁榛果派

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Tip：这个方子的量可以做两个六寸的派～
派皮：
适量
黄油：
70g
糖粉：
40g
蛋黄：
2个
香草精：
5ml
低筋面粉：
120g
栗子奶油馅：
适量
栗子馅：
200g
奶油：
40g
鸡蛋：
1个
榛果粉：
80g
熟栗仁：
20g
榛果蛋白霜：
适量
蛋白：
2个
糖粉：
80g
细榛果粉：
80g
表面装饰：
适量
糖粉：
20g
榛果碎：
15g
1
先准备派皮～将黄油软化，加入糖粉；
2
搅打均匀；
3
分两次加入两个蛋黄，并加入香草精拌匀；
4
筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；
5
将混好的面糊装入保鲜袋，冷藏松弛至少一个小时；
6
将松弛好的面团，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些面粉防粘）
7
将面片慢慢铺进派盘；
8
除去边缘的面团，用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上；
9
用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙时地步鼓起；
10
将栗子馅和奶油混合均匀；
11
加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合；
12
加入榛果粉，拌成柔软的榛果奶油霜；
13
将奶油霜全部倒入裱花袋；
14
如图，挤在派盘中；
15
放入栗子仁；
16
在空隙处补一些奶油霜；
17
将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡；
18
加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉；
19
搅拌均匀即为榛果蛋白霜；
20
将蛋白霜移至裱花袋中，选择大一点的圆型裱花嘴；
21
将蛋白霜挤在奶油霜上面，并在表面撒少许糖粉；
22
烤箱预热180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分钟；
23
烤好后出炉趁热脱模即可。
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  • 本文分类：榛子
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  • 发布日期：2024-01-29 09:59:24
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