折耳根烤鱼
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来源：互联网
折耳根：
适量
钳鱼：
2斤
豆瓣酱：
适量
辣椒面：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
豆豉：
适量
香菜：
适量
葱姜蒜：
适量
油：
适量
1
钳鱼洗净血水，背上开口
2
放胡椒，姜片，盐，双面腌制均匀
3
折耳根洗净垫底，鱼放上面。大料炸油，刷在鱼身上。之后洒上辣椒面
4
烤箱预热。鱼放烤箱里。210度。上下火，烤20分钟。 锅里放油，稍微多一点，放姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，豆豉，大葱翻炒
5
放入想吃的蔬菜。我加了鱼腥草（折耳根叶子），藕片，杏鲍菇。
6
20分钟后，关下火，只烤上火5分钟。 倒入蔬菜。再烤5分钟。 洒酒鬼花生，香菜。
7
开动起来吧！
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香辣藠头和凉拌折耳根
我们在家是很爱吃凉菜的，而且很多菜是生拌的——焯水之后的蔬菜会少了特有的香味，最多就是用热水洗一下。 我最爱吃的是香椿和藠头，这两样我在厦门寻觅很久都没买到。这些我们在重庆是常吃的，尤其是藠头，春夏都有，配饭吃很香。这次回重庆，妈妈去市场买了折耳根和藠头，回家凉拌吃，配稀饭，我们吃得很过瘾——是我所熟悉的家的味道。 凉菜的做法写过很多次，都大同小异。但这两道凉菜都需要生拌的，不要用水焯，否则没有了鱼腥草 57095 浏览 -