煎饼

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Tip：面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

面粉+发酵粉：

适量

酸菜：

适量

粉丝：

适量

瘦肉：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

糖：

适量

面粉中慢慢加入温水，然后加入酵母，揉成面团，碗上盖一层保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大，一般需要1个多小时

粉丝煮软

瘦肉切块，剁成肉馅

锅里放油，倒入酸菜，再倒入剁好的瘦肉翻炒至熟，加入粉丝，用筷子拌匀各食材，调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀，出锅前撒上青蒜叶

发好的面团揉均匀，分成鸡蛋大小的面团，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面皮，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收皮儿，收好压一下

平底锅到上油，把压好的饼排入锅中，开小火煎至微金黄，再翻一面煎

最后煎好，盛盘