虾油豆角焖面
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来源：互联网
Tip：焖制的时候一定要用筷子把面抖均匀，这样面才不会糊底，而且味道才均匀
鲜虾：
10左右
豆角：
随意
鸡蛋：
1个
西红柿：
1小个
葱、姜、蒜：
适量
米醋：
适量
香油：
适量
耗油：
适量
切面：
3两
1
鲜虾去壳，对半剖开取出虾线
2
用沸水汆虾仁（一定要用沸水），一变色即可捞出
3
虾壳晾干
4
锅中座油，将虾壳倒入油锅炒，放入姜末，等锅中油已成红色，加两碗清水继续熬制
5
熬制2~3分钟后将锅中虾油滤出
6
将豆角切段，葱姜蒜切末
7
将鸡蛋打散，倒入油锅炒成蛋花，倒入碗中备用
8
锅中油烧热，倒入葱姜蒜炒香后，倒入酱油，再倒入豆角进行煸炒
9
倒入虾油，番茄片，加少许耗油和盐，将豆角烧至4成熟左右，将锅中的汤水到少许在碗中，使汤汁刚好漫过豆角
10
将生面放在菜上，盖上锅盖开始闷
11
闷到面有7成熟时，用筷子把面抖散，加入剩余的汤汁继续抖均匀
12
加入鸡蛋和虾仁继续焖3分钟左右
13
加入少许米醋，淋少许香油，拌均匀
14
出锅、装盘完成
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