咸菜冬笋炒河蚌肉

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Tip：1.高压锅压河蚌剩下的水可以用在第5步上 2.加少许糖可以提升河蚌的鲜味 3.喜欢吃辣的可以在炒时加点辣椒干或老干妈，同样很美味
河蚌肉：
1500g
咸菜：
适量
冬笋：
适量
料酒：
适量
姜：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
糖：
适量
1
河蚌洗净，用滚水焯，再用冷水冲洗，水分沥干
2
河蚌放入高压锅内，加半碗水，先用一般的锅盖煮开，加入料酒，姜块，少许盐，然后盖上高压锅盖，响了以后换小火继续煮8分钟
3
河蚌捞出沥干水分
4
炒锅加热倒油，咸菜冬笋入锅爆炒后取出
5
不用洗锅，再倒油加河蚌炒，再加点料酒，等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒，然后加入少许水，适量盐，和少许糖，煮开后加入适量鸡精出锅
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