【春日大赏】海带豆腐蚌肉汤

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Tip：海带本身有咸味，不用再额外加盐。

河蚌肉：

一只

嫩豆腐：

一盒

山姆会员超市深海小海带：

半张

生姜：

两片

白胡椒：

适量

玉米淀粉：

少许

河蚌在菜场里买的时候，让小贩帮忙处理干净。（主要有一个类似鳃的东西要处理掉）带回家后可以用盐再擦一下。

我以前煮海带汤都嫌处理海带麻烦，山姆会员店的这款海带很好。干净又不用泡发。

取一张小海带出来，清水冲洗后可以拿热水再泡一下，去掉多余的盐分。然后切成两指宽，一食指长的大小。生姜切丝。

嫩豆腐切成2厘米见方的小块。

放入热水中备用（浸入热水是去掉一点豆腥味，而且之后再煮不容易散）

蚌肉切成一手指宽长的大小

起油锅，加入姜丝煸炒后，下蚌肉。

等蚌肉出水了，下海带煸炒。

大概炒一两分钟，倒入饮用水，大火煮开。煮开后下豆腐。

再次煮开后下白胡椒（我喜欢多一点），玉米淀粉用冷水调开，缓缓倒入汤中。用汤勺不断搅拌。

出锅入碗，一碗充满江南风味的好汤就煮好啦。整碗汤不夸张地说，充满江川湖海之味啊。豆腐滑滑的，海带滑滑的，河蚌肉也是滑滑的~~我最喜欢用这个汤泡着米饭吃。