爆炒河蚌
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来源：互联网
Tip：爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。 河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
蚌肉：
适量
干红椒：
数只
姜：
适量
青蒜杆子：
适量
紫苏叶：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
淀粉水：
适量
酱油：
适量
蚝油：
适量
1
改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
2
青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁
3
坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
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