河蚌石笋火腿豆腐煲
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来源：互联网
Tip：no tips
河蚌：
两只约300余g
火腿：
100g
天目山石笋干：
100g
豆腐：
250g
葱 姜：
适量
盐 绍酒：
适量
1
蚌肉取出，去腮及内脏，用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫，离火将水倒掉（这样能去除河蚌的泥腥味）。
2
沙锅加清水(或高汤)，放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。
3
再将豆腐切小块，火腿切条，泡发好的石笋切段。
4
蚌肉炖至半小时左右，加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。
5
炖至蚌肉软烂，豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。
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