松子塔
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来源：互联网
低筋面粉：
83g
无盐黄油：
37g
松子：
50g
蛋黄：
适量
盐：
1g
水：
适量
手粉：
适量
细砂糖：
适量
酸奶：
30g
鲜奶油：
45g
牛奶：
30g
香草籽：
少量
朗姆酒：
1/4小勺
蜂蜜：
10g
1
制作焦糖松子：小锅中加入水，细砂糖100g，蜂蜜。不用搅拌，煮沸。然后放入松子，沸腾后熬煮1分钟
2
马上用漏勺取出，以切拌的方式在不沾垫上平铺开。以180度烘烤至焦糖色，期间要不停用木勺搅拌，使其颜色均匀，放置烤糊
3
制作阿帕雷蛋奶液：15g蛋黄中加入15g细砂糖搅拌，搅拌至鹅黄色，略膨胀的感觉
4
接着加入酸奶搅拌均匀
5
混合牛奶和鲜奶油，加入并搅拌均匀。然后加入香草籽拌匀
6
加入朗姆酒拌匀，这样阿帕雷蛋奶液就做好了
7
制作塔皮：低粉混合硬硬的黄油小丁，不停用刮板切拌
8
直到低粉和黄油切拌成均匀的小颗粒。互相包裹～
9
混合蛋黄，水，盐～倒入上一步的碗中，可以留3-5g以做调解～
10
混合成团，放入保鲜袋，冷藏存放30分钟
11
取出，上下撒手粉，擀开
12
将面皮铺在塔模上，铺好后，用擀面棍将多余的面皮擀下去。底部用叉子扎孔，然后铺上小片烘焙纸，压上重物（我用红豆），180度烤箱，烤约15分钟
13
分钟后，从烤箱取出，拿出红豆和烘焙纸，在面皮内部均匀地刷上全蛋液，使其烘烤更容易上色。继续烘烤8-10分钟
14
取出稍放凉，倒入阿帕雷蛋奶液8-9分满。继续200度，烘烤12分钟左右
15
稍冷却后脱模，放入焦糖松子，撒糖粉，即可食用
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