初夏的第一阵微风-青岚蔓红吐司

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Tip：我喜欢筋度高烤出来顶部有撕裂感的吐司，如果您喜欢顶部不要顶开那么高的感觉就250g高粉+50g低粉

高筋面粉：

300g

干酵母：

4g

盐：

4g

砂糖：

30g

牛奶：

160g

黄油：

30g

鸡蛋：

1个

青岚抹茶粉：

4g

蔓越莓干：

60g

1

将高筋面粉，干酵母，砂糖，牛奶，鸡蛋，青岚抹茶粉混合在一起，搅拌成团

2

当面团已经初步扩展后加入室温软化的黄油和盐继续搅拌

3

搅拌至面筋完全扩展可以拉出很薄的膜

4

取出大约一半的面团团成团，剩下的一半加入蔓越莓干搅拌均匀后两个面团都盖上保鲜膜和湿布发酵

5

发酵至两倍大后取出排气

6

两个面团各分割成三等分

7

分别擀开

8

将两个面团重叠在一起

9

卷起

10

放入吐司盒后盖上保鲜膜和湿布发酵至八分满，烤箱预热，下火180度上火140度烤45分钟左右

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本文分类：面筋
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发布日期：2024-01-29 10:13:31
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