丝瓜面筋
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来源：互联网
Tip：1、丝瓜炒出来要好看，可以照着上面的方法去皮和切块。跟是否铁锅一点儿关系都没有。 2、可以不用炒透熟，上桌后稍等一会儿，丝瓜在热度下自然还会出汤，口感刚好。 3、姜、盐、糖是炒丝瓜必不可少的三样辅料。
小丝瓜（夏季上市、表皮颜色深绿的那种）：
2根
无锡清水面筋：
10个
姜片：
3片
油：
约30ml
盐：
2g
糖：
2g
1
丝瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮，切去头尾，然后切滚刀块
2
无锡清水面筋撕开，用滚水汆一下捞出备用
3
锅中放油，烧至4成熟，晃一晃锅，让油沾匀锅面，下姜片爆一下，下丝瓜大火翻炒，加盐、糖翻匀
4
待丝瓜出粘汁后，下面筋和匀。可以加少许水稍煮，即可出锅
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