红烧鱼面筋
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来源：互联网
去皮青鱼柳：
6两
鱼面筋：
适量
蛋清：
1个
泡打粉：
1小匙
葱姜：
适量
茄子：
适量
西兰花：
适量
蒜蓉：
适量
青红椒：
适量
1
在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用
2
鱼肉切成小粒
3
鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥
4
鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶
5
搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
6
从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
7
茄子切长条，油炸至软身
8
西兰花用油盐水灼软
9
爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）
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