空心麻圆
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Tip：1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作 2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。 3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用 4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
糯米粉：
100克
泡打粉：
2克
白糖：
30克
开水：
70克
食用油：
适量
白芝麻：
适量
1
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水
2
加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
3
将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
4
用手搓圆剂子，沾点水
5
放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
6
用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
7
沾满芝麻的糯米球装盘待用
8
热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
9
待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
10
反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀
11
炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
12
装盘趁热吃即可
13
咬一口空心的，哈哈!
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