开心果草莓派

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白糖：

80g

酥脆派皮 Pâte sablée：

面粉：

200g

鸡蛋：

1个

黄油：

100g

杏仁粉：

50g

开心果粉：

50g

去皮开心果：

数10颗

食盐：

1咖啡匙

糖水：

少量

开心果派馅：

适量

草莓派馅：

适量

新鲜草莓：

500g

糖粉：

少量

派皮做法黄油提前一小时从冰箱里拿出，在室温环境下放软，切成小块待用。面粉+糖+盐混合，加入切碎的软黄油用手指捏开，直到面粉混合物接近沙子的质感(所以叫沙派皮)。

在细沙状粉糖黄油混合物中加入一个鸡蛋，拌匀。注意这个步骤不要太过揉捏面团，将面团基本拌匀不松散即可。用手压揉面团的次数不要超过两次，这样做是为了保留派皮酥脆的口感。揉成圆形用保鲜纸包好放入冰箱保鲜层储存至少30分钟。

取出面团，用手稍微焐暖面团周边，这个步骤是为了避免把面团周边在擀面时裂开。面团稍软后将其放在烘培纸上擀成适合模具大小的圆形备用。

开心果派馅做法 2颗鸡蛋和白糖一起打到微微发白。加入融化的黄油拌匀继续打匀。再加入杏仁粉和开心果粉搅拌均匀。烤箱预热180度，将开心果派馅倒入已经铺好派皮的模具中，烤20分钟。乘热刷上少许糖水，糖水可以使开心果派馅的口感更柔软。

草莓派馅在凉凉的已经烤好的半成品上满满地铺上一层草莓，草莓可以按照您喜欢的方法切，按照您喜欢的方式摆。最后撒上糖粉，碎开心果仁即可。