《开心果杏仁樱桃牛轧糖》

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杏仁：
275g
开心果：
130g
樱桃干：
50g
糖：
440g
蜂蜜：
345g
水：
145g
玉米糖浆：
90g
椰子油：
115g
蛋白：
70g
糖：
20g
1
杏仁，开心果170度烤10到15分钟
2
待坚果凉后，放入樱桃干，拌匀
3
将椰子油倒入碗中，放入微波炉加热至融化
4
水，糖440g，玉米糖浆，蜂蜜倒入锅中，煮至149度
5
蛋白，糖20g倒入厨师机，打到湿性发泡状态
6
糖浆（步骤4）倒入步骤5中
7
倒入坚果和樱桃干，用力拌匀
8
倒入铺有油纸的模具中
9
冷却后切块
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