永嘉麦饼
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来源:互联网
Tip:放入鸡蛋和油都是为了使麦饼更松软。据说可以在柔面团的时候加啤酒,也能使麦饼更松软。
面粉:
适量
鸡蛋:
适量
油(调和油):
适量
肥肉:
适量
梅菜干:
适量
虾皮:
适量
葱花:
适量
味精、白糖、盐:
适量
1
和面:在面粉中间,打入鸡蛋,调和油,用筷子搅拌,再加入水和成面团。(将面团放置一边发酵,至少半小时后待用)
2
肥肉切丁,用细盐腌一下。
3
馅料:梅菜干洗过拧干,入锅翻炒,加糖,鸡精翻炒,最后加入少量味精拌匀,出锅。
4
将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花,搅拌均匀待用。
5
发酵过的面团,手感比之前的要软绵。取一块面团,擀成圆形饼皮,中间厚,半边薄。
6
在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样,包拢收口。
7
注意封口处朝上,用手指轻按抚平封口处,再用擀面杖擀成圆形的饼。
8
最后一步,准备好锅,锅内一般不需要放油,直接放入饼,用中火煎至两面焦黄即可
9
喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞,沿着筷子灌入一个鸡蛋(鸡蛋事先打散)到馅料之中,加火至鸡蛋煎熟。(类似鸡蛋灌饼)
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