简单美味奶黄老婆饼
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来源：互联网
Tip：1、我用的植物油就是普通的大豆油，和面用猪油的话，起酥会更好。不过植物油一点也不赖，而且更健康一点。最好不要选用橄榄油、菜籽油、花生油这些味道比较重的油，会影响口味的，大豆油、玉米油、葵花籽油是很好的选择，当然，黄油也很好哟！！ 2、奶黄里的油可以用黄油噢〜会更香的！加黄油搅拌时，如果没化开也没关系，加热时就好了。 3、饼的表面撒些芝麻再烤，更香还美观，我是没有芝麻所以没放。 4.面粉的吸水性不同，可能会导致同样的食材量，但和出来的面有软有硬，建议大家在加水加油的时候，不要一次全倒进去，加三分之二，剩下的边和边加，这样容易掌握～～ 5.面粉的话，低粉、普通面粉都是可以的～
奶黄馅儿：：
适量
鸡蛋：
2个
糖：
90克
牛奶：
50克
面粉：
30克
植物油：
30克
水油皮：：
适量
面粉：
130克
植物油：
28克
糖：
10克
水：
65克左右
油酥皮：：
适量
面粉：
150克
植物油：
75克
其他：：
适量
蛋黄：
1个
1
先做奶黄馅儿吧。两个鸡蛋打散与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克油搅匀。蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用。成品如图。
2
水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜，松弛10分钟。
3
松弛好的面团平均分成小份，我分了12个小团
4
取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面
5
虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口
6
包好的面团，封口朝下
7
擀成长条
8
从上向下卷好
9
都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一下
10
把凉凉的奶黄平均分好
11
卷好的面竖着摆放重新擀开成长条，再卷上，重复一或两次。如果面皮有出层分离的显现就不用再重复卷了。（我分的一份面比较大，所以一分为二了。原本分的就比较小的就不用再切开了。）
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把面卷立起按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。
13
放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层。
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刷好蛋液，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面
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烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。
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金黄诱人
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奶黄香甜可口
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