小排煲仔饭
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来源：互联网
Tip：有点复杂、慢工出美食
鸡蛋：
1只
奶排：
200克
香菜末：
少许
葱末：
少许
青菜心：
少许
生姜丝：
10根
酒：
几滴
生姜片：
少许
葱：
少许
老冰糖：
少许
八角：
少许
白芷：
几片
猪油：
小碗
东古酱油：
一小勺
1
奶排把血水煮掉 ，只能煮5分钟以内，锅里放色拉油和豆油（最好放板油和豆油）豆油要炼熟，冰糖下过，熬糖色，葱姜下锅，在放八角、白芷，在放奶排，翻炒一会，（中火）放古月龙山黄酒少许、起码4分钟，放酱油少许，放盐，只能迟到一点盐味就行。以甜为主，放水不要超过奶排，大火煮沸转中火闷30-40分钟转大火收汁起粘就OK（奶排备用）
2
砂锅加热，先放猪油一点，在放泰国米（提前2小时泡）按照自己的量放，在放开水，带少许盐，在放开水，超过米0.5毫米，大火煮沸转最小火（最好用文火灶）慢慢炕熟 最好在炕的过程中沿砂锅边缘淋猪油，只能一点点。全程只能淋2次，
3
放入排骨，要带一点点汁水，打一个生鸡蛋，继续炕，直到鸡蛋清全熟，在放青菜心，继续炕，直到青菜断生，撒香菜，生姜丝，葱花，继续炕，出香味，关火，一小勺东古酱油淋砂锅里。完成
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