红豆西米冻
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来源：互联网
Tip：1、西米的煮法，有一次性煮熟的（这样的话水要多至5－6倍的比例），有过两次凉水的，我用的方法为过一次凉水，总之煮至透明即可 2、煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底 3、无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感 4、西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型
西米：
（与水比例1:3）
红豆（煮熟）：
适量
水：
适量
琼脂：
少许
糖：
少许
1
将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌
2
煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中
3
西米过凉水，再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌
4
煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会
5
所有西米即可全部透明，再倒入凉水中
6
琼脂一点点用水泡软后，小火煮化
7
琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖
8
倒入容器中，放入冰箱冷藏
9
吃时可用炼奶调味
10
加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了
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