腌制大头菜
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来源：互联网
Tip：在夹大头菜要另外用一双筷子。这样不会导致酱汁变质。 也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就坏了。 都是友情提醒，谢谢观看。
大头菜：
一个
小辣椒：
2个
蒜瓣：
3-4个
酱油：
按个人喜好酌情加
醋：
按个人喜好酌情加
1
先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～
2
接着把大头菜对半切，再对半切?（形容有点差。）然后切成均匀小块。 把小辣椒和蒜瓣切成沫。 （因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
3
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。 （放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）
4
看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
5
就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。 倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。 放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。
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