绿豆糯米凉糕
62358 阅读
0 评论
65 点赞
来源:互联网
Tip:特色小吃视频网 www.daxiaochi.com QQ329209338
绿豆:
适量
糯米:
适量
1
原料简单,有绿豆、糯米还有一种神秘调料,它能使江米更加粘更加糯,简简单单三味料,轻轻松松就能搞定,首先把绿豆放入高压锅里,放入适量的水,水是绿豆的1.5倍,因为做好的绿豆沙可是要浓浓稠稠的,所以水多了,整个豆馅就澥了,开锅后需要煮10分钟。
2
然后加糖炒,用普通的炒锅就行,要勤翻动,防止扒锅,加入适量的白糖,根据自己的口味,江米如果头天晚上准备好了,得泡一晚上,您要着急吃最少得泡两个小时,泡到用手轻轻一按就碎,为了让它口感更好,要用搅拌机打碎,只需十几秒的时间,和现成的糯米粉相比,这样的更有嚼头,和未加工的糯米粒相比,更加细腻,而且还会缩短蒸制的时间。
3
为了糯米更加粘,要加入这神秘调料是,碱面,适量少放点,揉制均匀,往锅里撒一层江米,再放上一层绿豆沙,再撒一层江米,上汽后蒸15分钟,我们的绿豆糯米凉糕就可以出锅了。
相关推荐
-
【曼食慢语】手工糍粑
糍粑是许多地方过年时必备的食品,在日本和台湾也有类似的东西。各地对糍粑的叫法不同,吃法也不同,但基本的做法倒是大同小异的。 最近我一直在研究如何将米变成糍粑,顺便也研究了一下水磨年糕是怎么做的,发现虽然这两者很相似,但在做法上其实是完全不同的。主要是顺序上的不同:做糍粑的流程是将米蒸熟后碾碎,而年糕是先将米碾碎再蒸熟,所以这两种看起来类似的食物会形成很不一样的口感。年糕其实也可以自制,做起来有点费糯米 24479 浏览