蘑菇炖鸡
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来源：互联网
Tip：我在材料中的用量大多写的适量，是因为每个人口味不同，且加入的配料多少也不同，应根据实际情况加减用量，干辣椒可放可不放，我加的很少，只做提味用，基本吃不出辣味。
鸡：
适量
干杂菌：
若干
白蘑菇：
若干
粉皮或粉条：
适量
大葱：
一段
姜片：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
糖：
少许
植物油：
少许
八角：
一个
花椒：
少许
干辣椒：
少许
1
干杂菌用温水泡软备用，鸡洗净擦干剁块备用，白蘑菇洗好切好备用，粉皮泡软备用。
2
热锅温油，下葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒爆香，然后将切好的鸡块放入翻炒至鸡变的略微焦黄，烹入料酒爆香，再加老抽上色。
3
泡好的干杂菌以及白蘑菇都加入锅内，略翻炒，再将泡干杂菌的水加入锅中，盖上锅盖，中小火30分钟左右。
4
开盖后，加入泡好的粉皮，大火炖煮5分钟左右，待汤汁浓稠，调入盐和少许糖，翻炒均匀，即可出锅。
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